Tarladan taş değirmene, oradan sofranıza. Bir kavanoz tahinin hikayesi, kapağı açılmadan çok önce başlıyor. Bizim tahinimizin hikayesi de Adana’nın Çukurova topraklarında yetişen yerli susamlara uzanıyor. Susamımızın nereden geldiğini ve tahine nasıl dönüştüğünü sizin de görmenizi istedik. Bu sayfada, tarladan ve üretimimizden görüntülerle o yolculuğu paylaşıyoruz.
SUSAMIN YOLCULUĞU
Tahinimizde kullandığımız yerli susamlar, Adana’nın Karataş ilçesindeki Gümüşyazı köyünde yetişiyor.
Fotoğrafta gördüğünüz bitkinin kapsülleri, tahine dönüşecek susam tanelerini taşıyor. Kavanozda gördüğünüz tahinin başlangıcı işte bu tarlalar, bu bitkiler ve onları yetiştiren insanların emeği.
Biz de bu emeği ve susamımızın kaynağını sizinle paylaşmak istiyoruz. Sofranıza gelen tahinin hikayesini, başladığı yerden bilmeniz için.
Tarlada hasat zamanı
Çukurova’da yetişen susamlar, hasat zamanı geldiğinde toplanıp demetler hâlinde bir araya getiriliyor. Aylar süren emeğin ardından, kapsüllerin içindeki susam tanelerini ayırma zamanı geliyor. Tahinimizin yolculuğu, bu demetlerle devam ediyor.
Tahinimizin özü: Yerli susam
Kapsüllerden ayrılan susamlar şimdi avucumuzda. Tarlada bitkinin üzerinde gördüğünüz taneler, tahinimizde kullandığımız yerli susamın ta kendisi. Yolculuğun bir sonraki durağında bu taneler, taş değirmende öğütülerek sofranızdaki tahine dönüşecek.
SUSAMIN YOLCULUĞU
Hasadın ardından susamın yolculuğu üretimde devam ediyor. Tahinimizi, yerli susamları taş değirmende öğüterek hazırlıyoruz. Öğütme sırasında susam taneleri bildiğiniz akışkan tahin kıvamına dönüşüyor. Tarlada bitkinin üzerinde gördüğünüz susamla, kaşığınıza aldığınız tahin arasındaki bağlantı burada kuruluyor. Bu yüzden yalnızca bitmiş ürünü değil, onu nasıl ürettiğimizi de sizinle paylaşıyoruz.
SUSAMIN YOLCULUĞU
Tarlada başlayan yolculuk, kavanozu açıp tahini kaşığınıza aldığınızda sofranızda devam ediyor.
İster kahvaltıda pekmezle karıştırın, ister sevdiğiniz bir tarifte kullanın. Biz, lezzetini severek tükettiğiniz tahinin kaynağını da bilmenizi istiyoruz.
Tarihi Ortaköy Helvacısı’nın yerli susamdan, taş değirmende hazırlanan tahinlerini keşfedin.
Susamın kaynağını, hasadını ve tahine dönüşmesini paylaşmamızın nedeni bu. Ürünlerimizi tanırken içerik bilgilerine ve paylaştığımız analiz raporlarına da ulaşabilmenizi istiyoruz.
Merak ettiklerinizi bize sorabilir, analiz raporlarımızı inceleyebilirsiniz.
